De la terre au verre, c'est une vraie passion ! 






                                  A  LA VIGNE 

Préparer la vigne pour optimiser les récoltes : 

Le travail de la vigne est en partie mécanisé grâce à un tracteur à chenille mais la majeur partie des travaux restent manuels.

Les vignes sont enherbées naturellement entre les rangs, sous le rang nous continuons le désherbage chimique (1 à 2 fois par an) car actuellement le travail mécanique est inadapté aux fortes pentes et avec un chenillard.

Les traitements sont raisonnés afin de les limités à 7 maximum par an. Nous n’utilisons plus d’insecticide, ni d’anti-pourriture depuis 8 ans et « testons » régulièrement des produits homologués bio afin de trouver le meilleur compromis entre les 2 méthodes.


 

                                  A LA CAVE
en dehors de la pasteurisation du jus de raisin, nous effectuons tout nous même , de la vigne à la cave :plantation, taille, entretien, vendanges manuelles, vinifications, élaboration des vins mousseux en "méthode traditionnelle", étiquetage, vente etc

filtration & mise en bouteille et dégorgeage des vins mousseux sont fait sur place avec la venue d'une entreprise prestataire.


Assurer une vinification naturelle 

Nos vins sont naturellement riches en sucre grâce à des rendement bas (30à 45 hl/ha).

Nous laissons travailler les levures naturelles afin de garder la typicité de chaque millésime. 

Nos vins sont gardés le plus naturels possibles afin de ne pas les dénaturés (sulfites pour la conservation (souffre), filtration avant la mise en bouteilles). 

Les vins sont uniquement passés au froid pendant l’hiver pour faire déposer le tartre, ce qui explique parfois la présence de dépôt sur certaines cuvées (essentiellement dans les rouges)


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