De la terre au verre, c'est une vraie passion !
A LA VIGNE Préparer la vigne pour optimiser les récoltes : Le travail de la vigne est en partie
mécanisé grâce à un tracteur à chenille mais la majeur partie des travaux
restent manuels.
Les vignes sont enherbées naturellement entre les rangs,
sous le rang nous continuons le désherbage chimique (1 à 2 fois par an) car
actuellement le travail mécanique est inadapté aux fortes pentes et avec un
chenillard. Les traitements sont raisonnés afin de les limités à 7
maximum par an. Nous n’utilisons plus d’insecticide, ni d’anti-pourriture
depuis 8 ans et « testons » régulièrement des produits homologués bio
afin de trouver le meilleur compromis entre les 2 méthodes.
A LA CAVE
Assurer une vinification naturelle Nos vins sont naturellement riches en sucre
grâce à des rendement bas (40à 45 hl/ha).
Nous laissons travailler les levures naturelles afin de
garder la typicité de chaque millésime. Nos vins sont gardés le plus naturels
possibles afin de ne pas les dénaturés (sulfites pour la conservation
(souffre), filtration avant la mise en bouteilles). Les vins sont uniquement
passés au froid pendant l’hiver pour faire déposer le tartre, ce qui explique
parfois la présence de dépôt sur certaines cuvées (essentiellement la cuvée
spéciale)
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